ACEITE D.O. SOMONTANO
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Orgullosos estamos de nuestro Oro líquido, lo acompañamos en nuestros ensaladas, salsas, guisos, carnes..
Entre Octubre y Diciembre se recolectan con esmero las aceitunas y se destinan los mejores frutos a la elaboración del Aceite de Olvida Virgen Extra .
El reconocimiento de D.O habla de territorio, de olivos centenarios, de aceitunas autóctonas como la verdeña, negral o alquezrana.
Los atributos que perfilan sus características ( frutado,dulce, amargo, picante, regusto, almendrado, verde hoja o verde hierba) revelan la complejidad de sensaciones que despiertan en el olfato y el paso en boca estos excepcionales aceites.
Receta:
Mermelada de aceite de Oliva
Hacemos un almibar ligero con agua y azúcar. Añadimos poco a poco AOVE hasta que cuaje, y después añadimos goma Xantana. Dejamos enfriar.
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