Paseamos por nuestros montes y observamos ovejas y cabras que se crían en un entorno privilegiado, pastando en los campos silvestres de la Sierra de Guara.
Cada uno de los quesos tiene personalidad propia, su textura y su tiempo de maduración, ofreciendo una amplia gama de quesos a la altura de los más expertos catadores, los numerosos premios internacionales y nacionales nos abalan.
Gracias a nuestros artesanos queseros que cada día tratan de innovar respetando el producto podemos encontrar elaboraciones tradicionales o nuevas mezclas que no dejarán de sorprendernos.
Receta:
Pincho moruno de bolitas de queso con geleé de violetas y mermelada de membrillo con café.
Deshacemos queso de moho blanco “Los Meleses” y queso de moho azul “ Rio Vero” y hacemos bolitas con ellos.
Cortamos en cuadrados el queso “Capricho de Guara añejo” y el queso “de Guara trufado”.
Vamos insertando alternativamente en un palillo largo de madera una bolita de queso con un cuadradito de queso.
Para finalizar el plato ponemos sobre las bolitas un toque de geleé de violetas y sobre los cuadrados de queso un toque de mermelada de membrillo con café.
Puedes visitar y comprar en las siguientes queserías de la Sierra de Guara:
