Génération après génération, la tradition a été respectée, dans le souci constant d’obtenir le meilleur produit possible. L’agneau et le porc, transformés de mille façons différentes, donnent naissance à des charcuteries locales d’une qualité exceptionnelle.
Chiretas, tortetas, longaniza… ces noms peuvent sembler nouveaux à nos oreilles, mais rien n’est plus éloigné de la réalité : ce sont des produits fabriqués depuis plus d’un siècle dans notre région. Ne manquez pas de goûter à notre histoire.
Recette :
Torteta à la compote de pommes et à la saucisse, accompagnée d’oignons caramélisés.
Épluchez et coupez les pommes en petits cubes, puis mettez-les à cuire dans une casserole couverte avec un filet de jus de citron. Lorsque les pommes sont tendres, réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur ou d’une fourchette (selon la texture souhaitée).
Dans une poêle, faites revenir l’oignon à feu doux ; lorsqu’il est bien tendre, ajoutez un peu de sucre et un peu de vin blanc, puis laissez le tout caraméliser.
Faites revenir la saucisse et la galette coupées en morceaux dans un filet d’huile.
Pour dresser, mélangez la saucisse avec l’oignon caramélisé, puis ajoutez une cuillère à soupe de compote de pommes et déposez un morceau de galette par-dessus.
Si vous souhaitez déguster et acheter de la charcuterie traditionnelle, rendez-vous à :
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