Nous sommes fiers de notre « or liquide » ; nous l’utilisons dans nos salades, nos sauces, nos ragoûts, nos viandes…
Entre octobre et décembre, les olives sont récoltées avec soin et les meilleurs fruits sont destinés à la fabrication de l’huile d’olive vierge extra.
L’appellation d’origine évoque le terroir, les oliviers centenaires et les variétés d’olives autochtones telles que la verdeña, la negral ou l’alquezrana.
Les attributs qui définissent leurs caractéristiques (fruité, sucré, amer, piquant, arrière-goût, note d’amande, note de feuille verte ou d’herbe) révèlent la complexité des sensations que ces huiles exceptionnelles éveillent à l’odorat et en bouche.
Recette :
Confiture à l’huile d’olive
Nous préparons un sirop léger avec de l’eau et du sucre. Nous ajoutons petit à petit de l’huile d’olive vierge extra jusqu’à ce que le mélange prenne, puis nous ajoutons de la gomme xanthane. Nous laissons refroidir.
Visitez un moulin à huile, dégustez et achetez de l’huile de la Sierra de Guara à :
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