Huile, farine, sucre, œufs, anis, amandes… du temps, de la passion, de la tradition, des grands-mères, des mères, des légendes… grâce à tous ces ingrédients, nous adoucissons la vie des habitantes et des visiteurs du Somontano.
Comme nous savons bien que « tout le monde aime les douceurs », notre pâtisserie est riche et variée, et convient à tous les palais. Crespiños, dobladillo d’Alquézar, guirlache, pastillo de potiron, le mostillo tierno à la crème et aux fruits secs, les amandes grillées ou caramélisées… préparés selon les recettes de nos grands-mères, qui, comme hier, continuent aujourd’hui d’être élaborés de manière artisanale dans nos fours, nous conférant une identité unique et racontant notre histoire.
Recette :
Crespiños
Cassez les œufs et battez-les dans un saladier. Ajoutez la farine, le lait et l’anis, puis continuez à battre au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Ajoute les feuilles de bourrache et enfonce-les bien dans la pâte.
Faites-les frire (des deux côtés) dans une poêle avec de l’huile chaude. Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Hachez les feuilles de menthe et mélange-les avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Dispose les feuilles de bourrache dans un plat et saupoudre-les du mélange obtenu.
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