L’AOC Somontano a été créée en 1984 et depuis lors-là n’a cessé de évoluer en trouvant équilibre parfait entre passion et innovation.
Les agriculteurs locaux travaillent en étroite collaboration avec les vignerons de grands et petits domaines viticoles.
Vins rosés, blancs, rouges, jeunes, « crianza », « reserva »… Chaque personne qui déguste nos vins trouvera celui qui accompagnera à merveille son séjour dans le Somontano.
Nous vous recommandons de visiter l’une des 34 caves qui nous représentent avec leurs « vins ». Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.dosomontano.com
Recette :
Ragoût de sanglier à la réduction de vin du Somontano.
Dans une casserole, faites réduire 1 litre de vin avec un peu de sucre, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange réduise et épaississe.
Pendant ce temps, faites revenir les légumes, faites revenir la viande de sanglier marinée dans le vin, ajoutez les épices de votre choix, puis versez le vin de la marinade et de l’eau jusqu’à ce que le tout soit recouvert.
Nous laissons mijoter jusqu’à ce que le sanglier soit tendre. Nous retirons la viande et mixons la sauce avec les légumes. Nous ajoutons la viande et râpons un peu de chocolat noir sur le ragoût.
Au moment de servir, nous décorerons le ragoût avec notre réduction de vin rouge, obtenant ainsi un mélange très intéressant de saveurs sucrées et amères.
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