Nous nous promenons dans nos montagnes et observons les moutons et les chèvres qui grandissent dans un cadre privilégié, paissant dans les prairies sauvages de la Sierra de Guara.
Chaque fromage possède sa propre personnalité, sa texture et sa durée d’affinage, offrant ainsi une large gamme de fromages à la hauteur des dégustateurs les plus experts ; les nombreux prix internationaux et nationaux que nous avons remportés en témoignent.
Grâce à nos fromagers artisanaux qui s’efforcent chaque jour d’innover tout en respectant le produit, nous pouvons découvrir des recettes traditionnelles ou de nouveaux mélanges qui ne manqueront pas de nous surprendre.
Recette :
Brochette de boulettes de fromage à la violette, accompagnée d’une gelée de violettes et d’une confiture de coings au café.
Nous émiettons le fromage à pâte persillée blanche « Los Meleses » et le fromage à pâte persillée bleue « Rio Vero », puis nous formons des boulettes avec.
Nous découpons en cubes le fromage « Capricho de Guara añejo » et le fromage « de Guara trufé ».
Enfilons en alternance sur un long bâtonnet en bois une petite boule de fromage et un petit carré de fromage.
Pour finir le plat, nous ajoutons une touche de gelée de violettes sur les boulettes et une touche de confiture de coings au café sur les carrés de fromage.
Vous pouvez visiter et faire vos achats dans les fromageries suivantes de la Sierra de Guara :
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